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炒油麦菜的做法简单（炒油麦菜多做2步，油麦菜清脆爽口不发黑）

100次浏览发布时间：2025-02-12 03:06:35

炒油麦菜，直接下锅炒大错特错，多做2步，油麦菜清脆爽口不发黑

最近一周，几乎每天晚上都是在外面吃的，不是给朋友庆祝孩子出生，就是吃朋友的结婚酒席。这样的酒席上面几乎都是大鱼大肉，很少有素菜，连着吃了一周真的已经吃腻了，现在就想吃点家常素小炒。这不今天去超市买菜，就买了一些素菜，其中就有油麦菜，准备回家先炒油麦菜吃。

油麦菜吃来脆嫩清爽还能解油腻，这不一共炒了2大盘子，我自己就吃了1大盘，还感觉意犹未尽的。油麦菜虽然好吃，但是做起来却不容易，因为火候大了，油麦菜就变得又黑又软，火候小了，油麦菜就炒不熟，特别难做出来饭店那样好吃的味道。

其实炒油麦菜的做法并不难，只是我们在炒油麦菜的过程中都少做了2步，只要多做了这2步，保证炒出来的油麦菜脆嫩爽口还不发黑，和饭店里的一样好吃好看。

第一步就是把油麦菜洗干净以后，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以在油麦菜外层形成一层氧化膜，在炒的时候油麦菜就不会发黑了。第二步就是油麦菜下锅前，一定要放入烧开的淡盐水中进行焯水，这样不仅可以保持油麦菜翠绿，还能让油麦菜变得脆嫩清爽。

所以大家在炒油麦菜的时候，一定不要忘了这2步，否则炒出来的油麦菜不催不嫩不清爽，颜色还发黑，看一眼都影响食欲。其实这2个小步骤也适用于其他绿叶蔬菜，所以大家只要是炒青菜，这2小步都用得上。