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软炸里脊的做法有哪些(软炸里脊,不是老就是硬,怎么办?)
100次浏览 发布时间:2025-01-29 04:55:21用料
猪里脊肉一块、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粒适量、黑胡椒粉适量、葱一根、姜一个、花生油适量
炸里脊的做法
1、猪里脊肉洗净控干水分,切小段。

2、放适量盐,鸡精,生抽,花椒粒,黑胡椒粉,葱花,姜片,搅拌均匀,腌制半小时以上,这样腌制过肉比较入味儿好吃。

3、大碗内放一个鸡蛋,适量面粉和淀粉,少量盐和水,调成面糊,搅拌均匀。
(喜欢吃脆的可以不放鸡蛋,只放面粉就可以;喜欢吃软点的,加鸡蛋)

4、肉段去除所有的杂物,放入面糊内,面糊要不稠不稀,正好能挂浆。

5、锅内放适量花生油,中小火,油热后依次放入挂好面糊的肉段。

6、用筷子轻轻将肉段分开,防止粘连。

7、炸至表皮金黄色就可以了。

8、将肉捞出控油。

9、一目了然的步骤图。

10、装盘。

小贴士
面糊水的比例 : 100克面粉,3克盐,190克水,搅拌均匀即可。
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