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软炸里脊的做法有哪些（软炸里脊，不是老就是硬，怎么办？）

100次浏览     发布时间：2025-01-29 04:55:21    

用料

猪里脊肉一块、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粒适量、黑胡椒粉适量、葱一根、姜一个、花生油适量

炸里脊的做法

1、猪里脊肉洗净控干水分，切小段。

2、放适量盐，鸡精，生抽，花椒粒，黑胡椒粉，葱花，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上，这样腌制过肉比较入味儿好吃。

3、大碗内放一个鸡蛋，适量面粉和淀粉，少量盐和水，调成面糊，搅拌均匀。

（喜欢吃脆的可以不放鸡蛋，只放面粉就可以；喜欢吃软点的，加鸡蛋）

4、肉段去除所有的杂物，放入面糊内，面糊要不稠不稀，正好能挂浆。

5、锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉段。

6、用筷子轻轻将肉段分开，防止粘连。

7、炸至表皮金黄色就可以了。

8、将肉捞出控油。

9、一目了然的步骤图。

10、装盘。

小贴士

面糊水的比例 : 100克面粉，3克盐，190克水，搅拌均匀即可。

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