说起小吃，中国的各个地区都有着不同的特色小吃，其中酸辣粉凭借着自己独特的酸辣口味，从一道地方小吃，红遍了全国各地，酸辣粉的做法简单，酸爽开胃的汤汁，再搭配上非常爽滑Q弹的红薯粉，吃起来让人特别开胃的同时，口齿间还留着那份椒香，让人越吃越上瘾。

想要做好酸辣粉，主要是要选好酸辣粉所用到的食材，酸辣粉中所用到的红薯粉在选择上是比较重要的，红薯粉在全国各地都有生产，但是不同的红薯粉在用料上是有一定的不同的，所以我们在选择粉条的时候要注意粉条的选择，粉条要选择比较透明，粗细均匀，韧性好，无异味的粉条。

选好了粉条就是做酸辣粉的汤料了，酸辣粉的汤料里酸辣的味道肯定是不能缺少的，其实酸辣粉的家常做法中汤料还是比较容易做的，今天秋秋就大家分享一下家庭版酸辣粉的详细做法，用这个方法做酸辣粉速度快，味道也很棒，喜欢吃酸辣粉的朋友们，也可以这样在家里自己试做一下。

【酸辣粉】

准备食材：红薯粉、葱、蒜、香菜、生抽、香醋、糖、鸡精、盐、芝麻油、花生、辣椒面、白芝麻、食用油。

制作流程：

1、先将红薯粉放在温水中浸泡一下，将红薯粉泡软，这样可以减少粉条煮的时间。

2、小葱洗净后，切成均匀的小葱花，大蒜去皮后切成蒜末。

3、香菜清洗干净后，切成段备用。

4、将辣椒面和白芝麻倒入一个大碗中，辣椒面和白芝麻在碗中不要装得太满，一般是放到碗中1半的位置，起锅烧油，油热后分3次浇到辣椒面上，第一次浇入热油后，先用筷子翻拌均匀后，再次浇入热油，重复用筷子翻拌均匀，最后一次浇上热油，我们的辣椒油就炸好了，这样炸出的辣椒油，受热比较均匀，不会有些辣椒被炸糊了，有些没有炸到，吃起来辣椒的香味会更加浓郁。

5、花生清洗干净后，用水略泡一会，让花生吸收一点水分。

6、锅中放少许油，再放入花生翻炒，炒花生的时候一定要小火慢炒，不能用大火炒，炒到听到锅中有噼噼啪啪的声音，就可以关火了，关火后将花生倒出来放凉，这样非常酥脆好吃的花生就炒好了。

7、各种配料都准备就绪，我们现在就可以做酸辣粉了，现在开始调配料汁，取一个大碗，在碗中放入葱花、蒜末、生抽、香醋、糖、鸡精、盐、芝麻油，用筷子将这些调味料搅拌均匀，搅拌至糖和盐都完全融化就可以了。

8、锅中加入适量水，水煮开后，放入泡好的红薯粉煮熟，将煮好的红薯粉捞出，放入刚刚调好的汤料碗中。

9、在碗中再加入花生、葱花、辣椒油、再加一点香菜点缀一下，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

酸酸辣辣特别开胃好吃的酸辣粉就做好了，如果你吃家常菜感觉吃腻了，也可以做上一碗酸辣粉，给自己调节一下口味，酸辣爽口给自己开开胃，解解馋哦。

——小贴士——

1、粉条要选择比较透明有光泽的粉条，并且粉条的粗细要均匀，韧性要好，没有碎粉条，没有异味的粉条。

2、辣椒面在选择的时候，颜色要自然红润，并且辣椒面要干净没有霉斑及意味的。

3、花生在炒的时候，一定不能用大火炒，大火炒出来的花生容易炒糊，而且炒出的花生也不够脆。