炎热的夏天什么甜品才是大家最喜欢的呢？当然要数有着浓郁奶香的冰激凌了，晨光今天介绍给大家的是一款懒人版的冰激凌制作方法，你只需要将所有材料调制混合后入进冰箱的冷冻中，不用时不里的拿出来搅拌，就可以享用到一份可以媲美哈根达斯的美味冰激凌了。

而且晨光的这个配方中，不再使用传统冰激凌制作中的生鸡蛋，还是将鸡蛋加热煮熟使用的，这样就不用怕小朋友们在吃完后总是肚子痛了，是不是很心动呢？别着急，在晨光介绍给你的这个配方中，你还可以按自己喜欢的口味调制冰激凌，或者放入其它的干果来增加冰激凌的口味。下面就跟着晨光来看看如何制作这款奶香味浓郁的懒人冰激凌吧。

食材清单

• 淡奶油×200毫升
• 鸡蛋黄×2个
• 纯牛奶×50毫升
• 白砂糖×50克
• 食盐×少许
• 柠檬汁×几滴
• 蔓越莓干×适量

重点食材说明

• 淡奶油：建议选用动物性淡奶油，植物性淡奶油不但会影响冰激凌的口感，对身体也不太好。如果你要问哪款淡奶油更好一些，晨光推荐"总统牌"淡奶油，不建议使用"雀巢"淡奶油，新手很容易打发失败。
• 鸡蛋黄：冰激凌只需要鸡蛋黄，鸡蛋清可以拿来做双皮蛋奶或姜汁撞奶，这个以后晨光会写相关的文章来教大家。
• 纯牛奶：要想奶香味浓郁，建议选用全脂纯牛奶，除了淡奶油外牛奶就是这款冰激凌奶香味最重要的来源了。
• 白砂糖：要想鸡蛋黄打发的，就要用细幼白砂糖，一定要不用绵白糖，含水量太高了。
• 食盐：只需要一点点就可以了，用来提升口感的。
• 柠檬汁：如果有新鲜的柠檬最好，没有的话用现成的瓶装柠檬汁也可以，实在不行就来两滴白醋，只要是去除鸡蛋的腥味。
• 蔓越莓干：你可以换成任何你想得到的干果，或者什么都不加也是可以的。

烹饪步骤

- step 01 –

将2个鸡蛋的蛋黄分离出来后，放到打蛋盆中，加入50克白砂糖，再加入几滴柠檬汁用打蛋器将它们搅拌均匀，直到蛋黄的颜色变成浅黄色，并有少许的蓬松感。

PS：建议使用电动打蛋器，手动的打蛋器也是可以的，不过稍稍有些累；要小心不要将蛋黄打发过度，如果你掌握不住力道，可以只电动打蛋器的两个头拆下一个来。

- step 02 –

将50毫升纯牛奶倒入小奶锅中，用小火加热到牛奶变热，并且表面开始有小泡泡冒出就可以关火了。

PS：电磁炉的火力要比传统的明火要硬，如果你掌握不好，建议还是用燃气灶的明火来操作，毕竟牛奶是很容易煮沸的。

- step 03 –

将煮好的牛奶趁热慢慢的倒入蛋黄液中，并用打蛋器快速的搅拌，牛奶全部倒入后，再搅拌几下让两者完全融合。

PS：热牛奶很容易让鸡蛋黄结块，如果一下子倒入的太快或搅拌的太慢，很容易就变成鸡蛋花而不是鸡蛋液了，虽然还是可以使用，但非常影响口感，所以一定要慢慢倒入、快速搅拌。

- step 04 –

将搅拌好的牛奶蛋黄液重新倒回小奶锅中，加入少许的食盐，开小火重新加热，并用手动打蛋器或筷子快速搅拌，直到蛋奶液微微的煮滚，就可以关火放凉备用了。

PS：因为有蛋黄的缘故，如果火力太大很容易会糊锅底，所以一定要用小火慢煮，并快速的搅拌蛋奶液，一旦糊了锅底，前面的操作就全废了。

- step 05 –

接下来，我们来打发淡奶油，将淡奶油打发到如下图的形态就可以了，不需要过发到可以裱花的程度。

PS：如果你经常会打发淡奶油失败，建议你可以用一个金属的打蛋盆，倒入淡奶油后，将打蛋盆放进冰箱的冷藏中冰一会，让整个盆和淡奶油都冷却下来，这样你打发成功的机率会大大增加。

- step 06 –

将打发好的淡奶油倒入凉透的蛋奶液中，并将两者充分的搅拌均匀，到这里我们的冰激凌液也就制作完成了。

PS：在将淡奶油和蛋奶液混合前，一定要确保蛋奶液已经完全凉透了，你可以使用凉水来帮助蛋奶液快速降温，但不要入进冰箱中冷却。

- step 07 –

在将冰激凌液装盒之前，你可以加入自己喜欢的干果，比如蔓越莓干、葡萄干等等；或是加入巧克力酱、抹茶粉等各种各样的新鲜水果都是可以的。

PS：晨光这个方子基本上是个大盒冰激凌的分量，如果你做的量大，可以分装到多个小盒中，盒子的材料建议选用纸制或玻璃的，不要使用塑料的，长时间的冷冻会让塑料变脆开裂。

- step 08 –

入进冰箱冷冻中的冰激凌大概3个小时后就可以拿出来吃了，如果你是放在冰柜中的，可以再多凉1-2个小时，冰柜的冷冻效率要比冰箱来的底一些。

PS：如果你的冰激凌在冰箱中已经过夜了，那么拿出来后要回一下温再吃，要不然冻的太硬挖不动；另外尽量减少重复从冰箱中拿出来，吃不完再放回去，这样会增加出现冰渣的机率，尽可能1-2次就吃完它。

晨光物语

关于冰激凌的口味，晨光试过不少的口味，总的来说原味最好吃，加上蔓越莓干的味道也不错，其它的口味稍稍的差了一些，就算是晨光最喜欢的巧克力酱，也不是太喜欢，而且如果量掌握不好，容易出现冰渣。最后再说明一下，柠檬汁和食盐是一定要加的哦，一点点就可以了，柠檬汁去腥、盐可以降低甜腻感，都是很重要的配料。

晨光的每一篇食谱都是亲手烹制和拍摄的，以此确保你按照晨光的方法一定会料理成功。