食堂变课堂！工美学生用青团“蒸”出传统文化

清明将至，艾草飘香。昨天（4月2日）下午，上海工艺美术职业学院组织开展春日手作青团活动，让学生在亲手制作江南特色时令点心的过程中，感受非遗美食文化和传统民俗魅力。

作为清明节的标志性食物，青团承载着千年的饮食文化与情感记忆。活动现场，食堂厨师一边示范制作步骤，一边细致讲解：“先取50克左右的青团皮，揉成碗状，再包入10克鸡蛋黄大小的馅料，用虎口慢慢收紧，轻轻搓圆。”围观的学生们认真聆听、跃跃欲试，随着指尖揉捏搓转，一个个圆润饱满的青团逐渐成型，艾草的清香在空气中弥漫开来。

“今天是第一次体验包青团，感觉很新奇！”服装与服饰设计专业的学生俞玉娇特意换上一袭青色汉服前来参加活动，“我是北方人，家乡清明节都是吃饺子的，来到南方上学才知道有吃青团的习俗，刚才跟着食堂师傅学习了一下，没想到做起来还挺轻松的。”

为了方便学生们制作，食堂师傅提前一天就开始精心准备各类原材料，从艾草汁调配、糯米粉揉团到馅料包制，都还原传统手工制作工艺。“青团皮的制作比较复杂，我们提前采购了新鲜艾草，先蒸至熟透，再用破壁机打成细腻的艾草汁，经密网过滤后，用一定比例的水和糯米粉揉制而成的。”厨师余汝杰介绍，此次准备了豆沙和咸蛋黄肉松两种口味馅料，所有原料可做1000个青团。

随着蒸笼升起袅袅热气，第一批青团在15分钟后新鲜出炉。“自己亲手做的青团感觉特别好吃！”学生崔文斌迫不及待地品尝起刚出锅的青团，“豆沙馅绵密香甜，和外皮搭配得恰到好处，比外面买的更有味道。”

“清明做青团不仅是习俗，更是一堂生动的劳动教育课。”上海工艺美术职业学院食堂负责人张嘉海表示，希望通过亲手实践，让青年学子在烟火气中理解节气内涵，“这次活动是落实学校推进劳动教育的重点举措之一，未来我们还将围绕端午、中秋等传统佳节，持续开展系列文化体验活动，打造传统文化育人品牌。”

撰稿：奚柔

摄像：赵晨

编辑：袁悦

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