多因素影响 猪肉鸡肉价格持续下行

　　受供需关系、产能调整等影响，国内肉类市场近期呈现供需两弱态势。5月21日，山西晚报·山河+记者走访市场了解到，猪肉价格延续震荡下行，养殖端挺价乏力；鸡肉市场则因需求释放不足延续疲软，行业整体承压明显，当前，肉类市场库存高企，与消费复苏缓慢形成拉锯。
　　猪肉价格触底
　　5月21日一早，在太原市迎泽区一家菜市场内，猪肉摊位前的价格进行一轮新的更换，“特价猪肉：前腿、后腿10.8元/斤”。摊主为了招揽来往顾客，喊道：“新鲜的特价五花肉12.8元/斤，限量供应。”随后，几位消费者围拢过来。摊主告诉山西晚报·山河+记者，“近两个月，猪肉价格一直不高，纯红肉卖13.8元/斤，精选五花肉稍微贵一点，14.8元/斤，里脊肉16.8元/斤，这个价格很划算了。”搜猪网行情监测显示，生猪市场持续延续震荡偏弱态势，南北地区屠宰企业报价继续呈现跌多涨少局面，并且多数省份整体涨跌幅度较前两日有所扩大。
　　据卓创资讯统计，截至2025年5月15日，国产冻品二号肉成交均价为22.06元/公斤，较年初下跌1.89%；国产冻品四号肉成交均价为22.56元/公斤，较年初下跌2.38%；国产鲜品二号肉成交均价为22.71元/公斤，较年初下跌4.49%；国产鲜品四号肉成交均价为22.88元/公斤，较年初下跌5.64%。
　　猪肉价格疲软，主要与中大猪源的释放以及标猪出栏节奏加快有关系。目前，供应端整体出栏节奏较前期加快，中大猪和标猪出栏量增加。不过，目前距离端午假期还剩不到10天时间，接下来下游端午备货需求即将陆续开启，生猪价格来自消费端支撑或有增强。但增强幅度不会很大，三天短假无法让消费市场掀起过度热情。
　　从需求方面分析，卓创资讯统计的数据显示，4月份终端需求提升，月内鲜销量平均为14.80万头，环比增加6.21%；部分屠宰企业承接国储订单，冻品库容率上升，4月平均为18.79%，环比上升0.35个百分点，二者共同支撑4月份生猪屠宰量增加4.88个百分点。
　　随后，山西晚报·山河+记者了解到，近日中央连续启动冻猪肉轮换收储工作，在一定程度上有利于加快前期压栏及二育大猪的消化，缓解阶段性供应压力，对市场或有一定托底作用。
　　卓创资讯分析人士预测，短时受多空因素交织影响，生猪价格上涨缺乏实质性利好提振，但也缺乏继续明显走低的基础，供需博弈之下，生猪市场行情大体或呈震荡偏弱运行为主。
　　未来6个月，生猪需求或大致按照季节性走势运行。其中，5-7月份，气温逐渐升高，院校放暑假，屠宰企业订单或减量，屠宰量或减少；8-10月份，院校开学，天气逐渐转凉，需求或提升，屠宰量或有上升空间。从冻品情况看，据卓创资讯调研，未来6个月，屠宰企业或无较高的入库积极性，冻品库容率或保持微降态势，不乏屠宰企业被动入库可能，但对屠宰量影响或较小。综合来看，未来6个月屠宰量或先减少再增加。
　　鸡肉价跌势难休
　　山西晚报·山河+记者在太原小店区一家大型超市看到，肉鸡产品很齐全，超市销售人员介绍，肉鸡产品的价格处于缓慢下降之中。据中国肉业网数据显示，白条鸡肉批发全国平均价格为8.64元/斤。从今年1月以来，价格持续下行，从12元/斤下跌至5月19日的8.64元/斤。太原市价格监测认定中心数据显示，5月21日，白条鸡平均价格为14.73元/斤，其中超市平均价格为16.95元/斤，集贸市场价格为12.5元/斤。
　　山西晚报·山河+记者在走访市场时获悉，山东省作为我国重要的肉鸡养殖主产区，其价格变动对行业具有重要参考价值。数据显示，主产区山东白羽肉毛鸡均价为7.71元/公斤，较上周五下跌0.01元/公斤；辽宁均价7.66元/公斤，环比下跌0.01元/公斤；主销区江苏均价8.55元/公斤，较上周五下跌0.02元/公斤。
　　市场供需格局方面，需求端表现偏弱，受冻品订单量不足、冷藏企业库存高企以及屠宰企业当期宰杀利润承压等因素影响，屠宰企业持续采取控量限杀策略，导致毛鸡价格不断回调。
　　卓创资讯白羽肉鸡分析师孙亚男告诉山西晚报·山河+记者，今年前4个月，白羽肉鸡价格为3.48元/斤，同比下降9.14%。市场饱和、渠道备货意愿不足等因素叠加，导致屠宰企业冻品库存及下游食品加工企业库存处于高位水平。今年，养殖上游的鸡苗质量参差不齐、特殊天气下昼夜温差大、疫病情况较为严重，养殖难度明显高于去年同期，对于市场散户的养殖群体冲击较大。从今年产业发展的状况来看，行业有多处短板亟须补齐。
　　本地养殖应有序发展
　　业内人士表示，从市场格局来看，我省猪肉市场呈现出多元化、竞争激烈的态势。一方面，有众多大型养殖企业和屠宰企业，如大象农牧、晋润生猪、凯永生猪等，企业在养殖、屠宰、加工等环节具有较强的竞争力；另一方面，还有大量的中小养殖户，这部分群体在满足本地市场需求方面也发挥着重要作用。
　　省农业厅公开资料显示，目前，我省生猪产业面临着一些问题，如产能空间布局需进一步优化，长期存在着销区产能多、产区产能少，落后产能多、先进产能少，设计产能多、利用产能少等情况，生猪屠宰产能利用率低于全国平均水平。此外，我省全产业链经营发展比例偏低，屠宰与养殖、加工、销售衔接不紧密，仅有少数企业为养殖、屠宰、销售一体化企业，易受上下游产业波动影响，市场竞争力不强，抗风险能力差。对此，今年我省已出台了一系列政策，鼓励生猪产业向深加工方向发展。例如，对开展肉猪养殖保险的县进行奖补，持续做好肉猪产业纾困；开展肉牛奶牛贷款贴息和优质肉牛、高产奶牛冻精补贴等，虽然这些政策并非专门针对猪肉深加工，但也在一定程度上减轻了养殖企业的负担，促进了产业发展。
　　从肉鸡养殖行业来看，分析师孙亚男建议，本土企业应该强化精细化管理，养殖水平的提高能有效确保养殖利润的提升。此外，也要关注鸡苗、环境控制等因素对成本的影响。从屠宰环节来看，应加强产业链合作与整合，纵向一体化发展。通过向前延伸产业链，涉足肉鸡养殖环节，建立自有养殖场或与养殖户签订长期合作协议，稳定肉鸡供应渠道和质量，降低采购成本和供应风险。向后拓展产业链，发展鸡肉深加工和销售业务，提高产品附加值和市场竞争力。

　　山西晚报·山河+记者　张磊