腌韭菜花，选开花的韭菜花还是没开花的韭菜花

俗话说8月到9月腌制韭菜花正是时候，天气渐渐凉快起来了，做点炖菜的时候拌韭菜花酱吃或涮火锅的时候加上韭菜花，实在是鲜嫩还解馋的选择了。加上韭菜花之后的蘸料，会让整个调味料的香味增加好几倍。所以这时候我们都喜欢自己在家腌制韭菜花酱，但是腌制韭菜花的时候，很多朋友都说自己腌制的韭菜花不容易入味，做出来的韭菜花酱味道过于清淡了，而腌制的方法其实并没有什么不同，所以对此朋友们也会有疑问到底是哪里出现了问题。后来听大厨说其实腌制韭菜花的时候，对于韭菜花这个原材料的挑选也需要多多注意，很多朋友都没有留意到其实韭菜花是有开花还没有没开花的，那么我们就来详细说一下。

教您一招，以后别乱买韭菜花了

我们在挑选韭菜花的时候，其实应该注意挑选的韭菜花是有区别的，很多朋友认为选韭菜花的时候要选择开花的，这样的韭菜花比较成熟所以腌制之后也好吃，但其实这是一个错误的观点。

在腌制韭菜花的时候，我们应该选择的是没有开花的韭菜花，没有开花的韭菜花生长的正是时候，而用来腌制韭菜花的时候会闻到很浓郁的韭菜花的香味。

但如果是开花的韭菜花，就说明这样的韭菜花吃着已经过老了，所以这样的韭菜花吃着就没有多少韭菜花的味道。但很多朋友在选择韭菜花的时候，会觉得开花的韭菜花正是成熟的韭菜花，所以很多朋友都倾向于买开花的韭菜花，其实这和挑选其他蔬菜的方法还是有一些不同的。

另外我们在选择韭菜花的时候，也要注意韭菜花的颜色是否翠绿，有的韭菜花已经出现黄绿色了，那么这样的韭菜花就不是很新鲜了。另外我们可以摸一下韭菜花底部的柄的位置，这部分的韭菜花柄如果非常清脆并且也不是软塌塌的，这样的韭菜花就是很新鲜的韭菜花了，我们挑选韭菜花的时候尽量选择这样的韭菜花即可。

总结

因此我们就知道，其实挑选韭菜花的时候我们要知道挑选的技巧，在挑选韭菜花的时候容易出现的误区就是，挑选韭菜花的时候容易将开花的韭菜花作为成熟的标志，但其实还是带着白尖的没有开花的韭菜花，那么韭菜花的味道才鲜嫩而且腌制出来才更香。另外我们挑选的时候要看韭菜花的颜色和外形，这样才有助于我们选到合适的韭菜花。