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红烧鱼怎么做详细步骤（红烧鱼家常做法）

100次浏览发布时间：2025-02-20 04:27:53

主原料：鳊鱼，鲤鱼，鲫鱼（本人常用主原料，也可依个人喜好选择）

配料：葱姜蒜小红辣椒及各种调料

做法：

1.鱼清理好沥干水打花刀，加入适量料酒，盐，葱姜腌15分钟左右

2.葱姜蒜切好备用

3.开火烧干锅内水分下油，（油稍多一些）油烧热后放鱼下去，滑动炒锅（不要用炒铲去动鱼，避免弄烂）A面煎至金黄翻面煎B面，同样煎至金黄把鱼盛出

4.倒出锅内多余的油留适量油就好，油烧热葱姜蒜下锅滑香加入小红辣椒及豆瓣酱炒出红油之后加入适量纯净水（水量预估可以盖到鱼就行）然后加入适量盐，老抽，生抽，鸡精（也可加适量的醋及糖，依个人口味）

5.水开后把鱼放进去中火煮，煮时不用盖锅盖，用铲子把汤汁不停地往鱼身上淋，可让更加入味

6.大概几分钟，看锅内汤汁差不多时改大火收汁出锅装盘即可

不用地方，不同人群，对口感的要求也不尽一样，大致步骤如此，具体依个人口感喜好而改进，谢谢！